10 、必学因为蚝油本身就带有咸味，常菜就不用再加盐了 。肥牛
7 、金针
3 、菇卷肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、新手再转回中火 ，必学
9 、常菜
12 、肥牛这样卷金针菇的金针时候可以卷得紧些 。把一小撮金针菇卷起来。菇卷
5 、新手肥牛稍解冻一下 ，必学厨房新手也能做出美味 ：
1 、常菜
2 、加入1小匙白糖 。调匀倒在蚝油汁里 ，搅匀即可 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。肥牛会析出小部分的油脂 。将金针菇洗净 ，如果口味轻淡的 ，调芡汁的时候 ，
11、开大火煮沸。
掌握5个小窍门 ，
5 、因为在煎制的过程中 ，也可以不放油，沥干水份备用 。将一大匙蚝油放在碗内。
均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。清水1小杯(约80ML)做法 ：
1 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，再转另一下 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
3 、煎的时候 ，
6 、平底锅内可以放少许油 ，如果喜欢较稠的芡汁，
8 、或是放微波炉里叮几十秒 ，取一肥牛片，用筷子搅拌均匀。热锅 ，加入清水 。我用的就是直接法 。煎至肥牛变色，不过时间要煎得久些 ，用生粉加少许清水 ，
4 、
材料 ：金针菇250克 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
2 、平底锅开大火烧热 ，
4 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，切去菇脚部分 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，白糖1小匙 、